ROGAN JOSH JAUHELIHASTA- Naan leipää ja kurkku,-valkosipulikastiketta

Rogan Joshan valmistetaan lampaanlihasta. Sellaista ei  tietenkään ollut lähikaupassa  saatavilla. Muuta kokolihaa olisi kyllä löytynyt, mutta en raaskinut ostaa-  Siispä kokeilin jauhelihasta. Eihän se sama ole, mutta  lopputuloksena oli kuitenkin oikein hyvää soossia.  Naanleipä onnnistui myös gluteenittomista jauhoista.

Raaka-aineet:

Rogan Josh:

Kastike:

1,5 dl kreikkalaista tai turkkilaista jugurttia
0,5 dl jauhettuja manteleita
0,5 dl oliiviöljyä

Valmistusohje:

Sekoita ainekset kulhossa


Gram masala jauhelihalle:

400 g jauhelihaa
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
0,5 dl tomaattipyrettä
1 rkl juustokuminaa
0,5 rkl kardemummaa
1 kanelitanko
1 rkl mustaapippuria
0,5 rkl valkopippuria
1 rkl korianterijauhetta
0,5 rkl suolaa
1 rkl tuoretta inkivääriä
1rkl kurkumaa
0,5 rkl chili kastiketta ( sambal oelek)
0, 5 dl tuoretta korianteria

Valmistusohje;

Pilko sipuli, valkosipuli ja inkivääri
Kuullosta pannulla
Lisää muut mausteet  ( paitsi tomaattipyre) ja jatka kuullottamista, kunnes seos on mukavasti ruskistunut ja keittiössä hyvä mausteinen tuoksu:)
Lisää jauheliha
Ruskista jauheliha
Lisää tomaattipyre
Lisää jugurttikastike
Kuumenna
Lisää tuore, pilkottu korianteri


Kurkku,- valkosipulikastike

Raaka-aineet:

Puolikas kurkku
1 valkosipulinkynsi
1 rkl limen mehua
ripaus valkopippuria ja suolaa
1, 5 dl turkkilaista jugurttia

Valmistusohjeet:

Raasta kurkku
Laita se siivilään ja painele ylimääräinen vesi pois
Raasta valkoipuli
Lisää mausteet ja jugurtti kurkkujen ja valkosipulin joukkkoon
Sekoita ja laita tekeytymään jääkaappiin


Naan Leipä ( 8 kpl)

Raaka-aineet:

6 dl gluteenitonta jauhoa
2,5 tl kuivahiivaa
2, 5 dl vettä
1 tl psylliumia
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 dl maustamatonta jugurttia
1 kanamuna

Valmistusohjeet:

Lisää psyllium ja kuivahiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita hyvin
Lisää veteen suola, sokeri, jugurtti ja kanamuna, sekoita hyvin
Lisää jauhot taikinaan hyvin alustaen
Anna taikinan kohota liinan alla peitettynä lämpimässä n. tunnin verran
Muotoile taikinasta palloja
Jauhota pallot ja painele niistä ohuita leipäsiä
Paista leivät pannulla pienessä määrässä öljyä n. 5 min kpl ( riippuu leivän paksuudesta)
 ( levyn pitää olla kuuma, mutta ei liian kuuma, jotteivat pala)
Laitoin paistetut leivät vielä uuniin 150 asteeseen, siksi aikaa kun kaikki oli paistettu


Tarjoilu:

Tarjoile lämmin leipä Rogan josh kastikkeen, kurkku,-valkosipulikastikkeen ja tomaattiviipaleiden kanssa.