RAGU

Täydellisen bolognesekastikkeen metsästys on päättynyt. Se on tässä! Ei kaikkein terveellisintä, eikä kaikkein kevyintä, mutta ruokaa mikä tekee ONNELLISEKSI! - Mieletön maku! Tästä riittää n. 4-6:lle. Älä huijaa missään vaiheessa-  Ruskista jauheliha kunnolla ja lisää maito ja tomaattikastike ohjeen mukaan. Lopputulos palkitsee.

Raaka-aineet:

400g sikanauta jauhelihaa
400 g naudan jauhelihaa
1 paketti pekonia
2 sellerin vartta
1 sipuli
1 yksikyntinen iso valkosipuli
2 porkkanaa
8 herkkusientä
5,5 dl punaista maitoa
4 rkl tomaattipyrettä
500g paseerattua tomaattia
1 rkl valmista chilikastiketta ( esim. sambal oelek)
2 tl suolaa
2 tl mustapippuria
1 kourallinen tuoretta tinjamia
1 rkl kuivattua rosmariinia
gluteenitonta pastaa
parmesanin kanta
parmesaania

Valmistusohjeet:

Valitse riittävän tilava pannu ja käytä pannua koko valmistuksen ajan!

Pilko selleri, sipuli ja porkkana erittäin pieniksi paloiksi ( = todella pieniksi)
Pilko valkospuli ja sienet pieniksi paloiksi
Piko tinjami
Piko pekoni pieniksi paloiksi
Ruskista pekoni pannulla
Lisää jauheliha
Ruskista niin kauan, kunnes kaikki neste on hävinnyt ja jauheliha on kuivaa ja tumman ruskeaa) ole kärsivällinen, on tärkeää, että liha on kunnolla ruskistunut) vähintään 20 min
Lisää 1 tl suolaa ja 1 tl mustapippuria
Lisää valkosipuli, tinjami ja rosmariini sekä chilikastike
Kypsennä n. 10 min
Lisää porkkana, selleri ja sipuli ja 4 rkl tomaattipyrettä ja 4 rkl paseerattua tomaattia
Kypsennä n. 20 min
Lisää sienet, jatka kypsennystä n. 5 min

Laske lämpötilaa hieman
Lisää 1,5 dl maitoa, sekoita hyvin
Kypsennä n. 20 min. Sekoita usein
Lisää 1, 5 dl maitoa ja jatka sekoittamista. Tee tätä n. 20 min
Lisää loput maidot ja kypsennä 20 min. Sekoita usein
Lopuksi lisää paseerattu tomaatti ja kypsennä vielä 20-30 min
Sekoita välillä
Keitä odottaessa gluteeniton pasta
Kärsivällisyys palkitaan ja lopputuloksena on täyteläisen makuista pastakastiketta!

KANATACO - Yrtti,-tomaattisalsaa sekä Appelsiini & Chili Sambal

Ensimmäinen suupala oli melkoinen yllätys!-  On muuten valtavasti erilaisia makuja ja rakennetta. - Purutuntumaa, pehmeitä osioita ja mehukasta salsaa. Jännittävä taco!
Alunperin tästä piti tulla kalataco. Tein kanatacon vain siitä syystä, että lähikaupassa ei ollut perjantaina turskan lisäksi muuta valkoista kalaa myytävänä. Tofutaco? Mikä ettei?

Raaka-aineet:

Appelsiini & Chili Sambal

1 iso appelsiini ( minulla oli pieniä veriappelsiinejä, joista käytin pari)
1 iso tulinen chili
1 yksikyntinen kokonainen valkosipuli
3 tl sokeria
ripaus suolaa
4 rkl riisiviinietikkaa


Valmistusohjeet:

Kuori appelsiini, siten että valkoiset osat on kaikki poistettu
Pilko chili
Pilko valkosipuli
Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen.
Sekoita tasaiseksi
Laita jääkaappiin vähintään tunniksi


Raaka-aineet:

Kana:

300-400g kananrintafieleitä
1 tl tilliä
1 valkosipulin kynsi
1 shalottisipuli
1 rkl inkivääriä
1 tl kurkumaa
1 tl valkopippuria
2 rkl oliiviöljyä

Valmistusohjeet:

Suikaloi rintafilee
Silppua sipuli, valkosipuli ja inkivääri pieniksi paloiksi
Laita kanat kulhoon ja sekoita kaikkien muiden ainesten kanssa
Jätä marinoitumaan vähintään tunniksi
Laita ensin tacot uuniin 125 astetta 15 min
Paista kana  sillävälin pannulla kypsäksi


Raakaa-aineet:

Yrtti,- tomaattisalsa

Kirsikkatomaatteja ( puolikas rasia)
Yrttejä pari kourallista: Korianteria, persiljaa, minttua
1 shalottisipuli
1 tl sokeria
1 tl suolaa
0,5 limen mehu

Valmistusohjeet:

Pilko kirsikkatomaatit neljään osaan
Silppua yritit
Viipaloi shalottisipuli ohuiksi viipaleiksi
Sekoita kaikki ainekset kulhossa
Purista lopuksi limen mehu päälle

Muut Raakaa-aineet:

10 kpl Taco kuoria
1 kpl mozzarellajuusto
1/ 4 amerikansalaattia ( pieneksi pilkottuna)


Tarjoilu:

Täytä tacot niin, että alle tulee salaattia ja mozzarellaa
Seuraavaksi Appelsiini-Chili Sambalia, sen jälkeen kanasuikaleet
Kanojen päälle vähän Appelsiini- Chili sambalia ja päälle tomaatti-yrttisalsa
Tarjoa heti! Tacot vettyvät nopeasti
Nauti ja ihastu!

PARSAKAALI, -MANGO,- AVOCADOSALAATTI - kananrintafileitä ja appelsiinikastiketta

Kaapista löytyypi mangoa, parsakaalia ja avocadoa eli niistä pyöräytettiin salaatti.
Kananrintafileet paistoin salaatin päälle ja tein lisäksi jugurtti-appelsiinikastiketta.
Parsakaalia ei saa keittää pitkään, kaksi minuuttia riittää. - Toimii myös raakana.

Melko täydellinen iltasafka-  Sopivan kevyt ja raikas!

Raaka-aineet.

Salaatti:

1/2 Parsakaalia
1/2 Mangoa
2  avocadoa
0,5 dl kuivattuja karpaloita
1/4 jäävuorisalaattia
Sitruunan mehua
Suolaa
Mustapippuria

Kananrintafileitä
Mausta suolalla, pippurilla ja tinjamilla


Valmistusohjeet:

Mausta kananrintafileet
Keitä parsakaalia suolalla maustetussa vedessä 2 min
Kuutio mango
Kuutio avocado
Suikaloi jäävuorisalaatti
Ripottele avocado kuutioiden päälle mustapippuria ja purista sitruunamehua
Asettele ainekset lautaselle, siten että jäävuorisalaatti on alimmaisena
Paista maustetut kananrintafileet
Leikkaa ohuiksi suikaleiksi
Aseta kuumat kananrintafileet päällimmäiksi


Kastike:

Raaka-aineet

0,75 dl turkkilaista jugurttia
Puolikkaan appelsiinin mehu
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
1 tl mustapippuria
1 rkl hunajaa


Valmistusohjeet:

Purista puolikkaan appelsiinin mehu jugurtin sekaan
Lisää muut ainekset
Sekoita hyvin ja laita hetkeksi jääkaappiin vetäytymään

Tarjoile salaatti ja kastike erikseen

TULINEN PAPU,- ja BATAATTIKEITTO- Avocado,- tomaattisalsaa

Erilaisia vihanneksia, täyttäviä papuja ja lämmittäviä mausteita.- Keiton päälle viileää avocado,- tomaattisalsaa ja jugurttia. - Hyvä yhdistelmä.

Raaka-aineet:

Puolikas bataatti
1 porkkana
3 varsiselleriä
8 kevätsipuleiden varsia
2 dl tölkki ruskeita papuja
3 valkosipulinkynttä
2 avocadoa
0,5 sitruunan mehu
1 kasvisliemikuutio
2 rkl hunajaa
0,5 rkl mustapippuria
0,5 rkl cayennepippuria
0,5 rkl kurkumaa
0,5 rkl paprikamaustetta
0,5 rkl sipulijauhetta
0,5 rkl chilijauhetta
1 tl juustokuminaa
1 litra vettä

Valmistusohjeet:

Pilko porkkana, bataatti, selleri ja sipuli ja valkosipuli
Laita vihannekset kattilaan, lisää litra vettä ja kasvisliemikuutio
Lisää mausteet
Keitä vihanneksia, kunnes miltein pehmeitä
Lisää pavut, keitä vielä n. 5 min
Kuori avocado, pilko ja mausta sitruunalla
Lisää keiton joukkoon
Anna jäähtyä hetki
Laita keitto tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi ja silkkiseksi
Kiehauta kattilassa

Tarjoilu: Tarjoile keitto salsan ja turkkilaisen jugurtin kanssa


Salsa:

2 avocadoa
puolikas shalottisipuli
2 tomaattia
0,5 sitruunan mehu
mustapippuria
ripaus sokeria

Valmistusohjeet:

Kuutio sipuli, avocado ja tomaatti
Purista avocadon päälle sitruunan mehu
Mausta avocado pippurilla ja sokerilla
Sekoita kaikki ainkest kulhossa

PIZZAPIIRAKKAA - Ilmakuivattua kinkkua ja tomaattia

Tämä on niitä ruokia, joiden jälkeen soffa kutsuu ja aktiivisuusaste lähenee nollaa.
- Siltä näitä " rasvaunelmia" on aina silloin tällöin saatava ja kun semmoista on tarjolla, ei osaa lopettaa ajoissa.
Täydellisen gluteenittoman pizzapohjan metsästys on vielä kesken, joten sillä välin testailen korvaavia vaihtoehtoja pohjaksi.-  Tähän käytin gluteenitonta valmista piirakka,- ja pastataikinaa- Tästä tuli luonnollisestikkin pehmeä ja piirakkamainen ja  pohja on SUPER rasvainen!

 

Raaka-aineet:

Paketti glueteenitonta piirakka,- ja pastataikinaa
3 tomaattia
200 g ilmakuivattua kinkkua
1 paketti mozzarellaa
1 tölkki paseerettua tomaattia
Mustapippuria
Tuoreita yrttejä ( esim: Basilika ja persilja)
Kuivattua oreganoa
0,5 dl tomaattipyrettä
1 shalottisipuli
 1 dl Juustoraastetta


Valmistusohjeet:

Levitä taikina pellille, leivinpaperin päälle
Käytä gluteenitonta jauhoa apuna levittämisessä
Laita taikina 175 asteiseen uuniin
Anna olla uunissa 5 min
Sekoita tomaattikastike
Lisää paseerattu tomaatti, tomaattipyre, tuoreet yrtit, oregano ja mustapippuri
Viipaloi tomaatti , sipuli  ja mozzarella
Raasta juusto
Revi ilmakuivattukinkku sopivan kokoisiksi paloiksi
Levitä tomaattisose kuuman pohjan päälle
Lisää loput täytteet ja juustoraaste päällimmäiseksi
Kypsennä vielä 10 min.
Ripottele valmiin piirakan päälle tuoretta basilikaa ja mustapippuria

POSSUA SIIDERIKASTIKKEELLA - lisäkkeenä paistettuja bataattilohkoja

Perjantai-iltana töiden jälkeen vähän väsyneenä kauppaan ja tietenkin ilman kauppalistaa. - Heräteostoksia ja kotona ei mitään hajua, mitä pitäisi syödä. Päällimmäinen idea oli tehdä jotain, missä ei tarvitse juuri tehdä mitään. - Kaupasta mukaan oli tarttunut puolikiloa possun ulkofilettä. Siitä sitten siideripossua valmistamaan. Oli helppoa, mutta oli myös vaivannäköön nähden erittäin hyvää.

Raaka-aineet:

500 g porsaan ulkofilettä
150g vuohenjuustoa
2 dl kuohukermaa
1 kuiva omenasiideri
1 rkl chilikastiketta ( esim. sambal okek)
1 tl tinjamia
1 tl valkopippuria
2rkl dijon sinappia ( sinapinsiemenet mukana)
2 rkl maissijauhoja
Persiltaa
Parmesaania

Lisäke:

1 pieni tai 3/4 Bataattia
Suolaa
Pippuria
Oliiviöljyä
1 tl valkoviinietikkaa
2 rkl hunajaa


Valmistusohjeet:

Pilko ulkofilee ohuiksi viipaleiksi
Asettele fileet vuokaan
Mausta suolalla ja pippurilla
Laita kattilaan kerma, siideri, sinappi ja mausteet
Kiehauta ja sekoita pilkottu vuohenjuusto kastikkeeseen
Lisää maissijauhot kiehuvaan nesteeseen
Kaada kastike fileiden päälle
Laita 175 asteiseen uuniin
n. 1,15 h kuluttua ripottele päälle parmesaania
Kypsennä vielä n. 15 min, kunnes porsas on mureaa
Ripottele persiltaa valmiin porsaan päälle

Valmista bataatti
Leikkaa bataatti kiekoiksi
Mausta mausteilla, öljyllä ja valkoviinietikalla
Asettele vuokaan.
Laita baataatti samaan uuniin porsaan kanssa n. 45 minuutiksi.

KUNINGASKATKARAPUJA - Valkosipuli,-chili.-persiljaöljyssä

Aivan taivaallista ruokaa:). Kuorellisia kuningaskatkarapuja ja paljon valkosipulia. Ostin ennen aina kuorittuja rapuja, mutta nämä kuorelliset ovat paljon parempia ja lopputulos on huomattavasti mureampi. Ravut eivät tarvitse mitään kikkailuja, tämä resepti on paras kaikista!

Raaka-aineet:

8 kpl kuningaskatkarapuja ( Pirkalta esim. löytyy näitä)
10 kynttä valkosipulia
reilusti hyvää oliiviljyä
Puolikkaan sitruunan mehu
1 tl Chilikastiketta ( sambal olek yms).
Puolikas puntti persiljaa
Mustapippuria
Suolaa

Vaaleaa, paahdettua gluteenitonta leipää tarjoiluun

Valmistusohjeet:

Kuori ravut, poista suoli
Jätä pyrstö paikoilleen
Mausta ravut sitruunalla, suolalla ja pippurilla
Pilko persilja ja valkosipuli
Lämmitä öljy ( öljyä saa olla n. 0 , 5 cm kerros)
lisää valkosipulit.
Kuullosta valkosipuleita
Lisää chilikastike ja persilja
Lisää katkaravut
paista molemmin puolin pari min. ( kunnes ovat kypsiä)
Älä ylikypsennä!

Tarjoile paahdetun leivän kanssa kuumana suoraan pannulta!