KVINOASALAATTI - Pekaanipähkinää, omenaa ja selleriä sekä lime-vinigrettiä

Kaupasta tuli tuliaisena loimulohta. Sille sitten kehitettiin kaveriksi kvinoasalaatti. - Oivallinen yhdistelmä. Kvinoa toimii niin monenlaisten raaka-aineiden kanssa. Tässä maukas lämmin tai kylmä salaatti, jossa on samalla raikas, mutta maanläheinen maku! Tarjosin tätä ruuan kanssa lämpimänä, mutta toimii näköjään vielä paremmin viileänä, makujen tasaannuttua.

 

Raaka-aineet

1 dl kvinoaa
2dl kanalientä
1,5 sellerinvartta
1 omena
1 sipuli
70 g pekaanipähkinöitä
1 rkl gluteenitonta soijaa
1 lime
1 rkl hunajaa
suolaa
pippuria


Valmistusohjeet:

Pilko selleri, sipuli ja omena pieniksi paloiksi
Kuullota seosta pannulla, kunnes kypsää
Keitä kvinoa ohjeen mukaan kanaliemessä
Sekota hunaja, limen mehu ja soija
Lisää kastike omena, selleri, sipuliseoksen sekaan
Lisää kvinoa joukkoon
Sekoita hyvin
Mausta suolalla ja pippurilla

Tarjoa heti esim. Kalan kanssa

HUNAJA,- SINAPPIKANAA ja voi- risottoa

Helppoa ja herkullista, eikä vaadi kuin muutaman raaka-aineen. Hunajan ja sinapin yhdistelmä ja pehmeä risotto - Kyllä kelpaa! Perjantailta oli jäänyt kurkku,- valkosipulidippiä. Soveltui erinomaisesti tähän kylkeen.

Raaka-aineet:

8 kanan koipipalaa

Kanan marinadi ( hierotaan kanan pintaan):

2 rkl kokojyväsinappia
Mustapippuria
Oliiviöljyä
Suolaa

Kastike:

2 rkl kokojyväsinappia
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl tavallista sinappia
2 rkl hunajaa
1 rkl kuivattua rosmariinia

Valmistusohjeet:

Viillä muutama viilto jokaisen palan päälle
Hiero pintaan marinadi
Sekoita kastike ja kaada kanojen päälle
Laita 200 asteiseen uuniin puoleksi tunniksi.


Raaka-aineet

Risotto:

2 dl risottoriisiä
1, 5 rkl voita
1 rkl öljyä

Valmistusohjeet:

Kuullota riisi voi-öljy seoksessa
Valmista risotto ohjeen mukaan


Tarjoilu:

Tarjoile riisi ja kana tuoresalaatin ja (dipin kanssa)

CHILIPORSAS SALSA VERDE - Riisinuudelia ja leipää

Whooo...tulista! Todella! Laitan seuraavan kerran yhden chilin vähemmän. Erilainen ja maukas pata kuitenkin ja  salsa verdestä ja yrteistä saatu väri oli valtavan hieno.  Chili Salsa Verdeen käytetään yleensä erityisiä chilipaprikoita, minulla oli tavallisia punaisia ja tulisia. Niitä paahdetiiin uunissa hetki, jotta maku pehmenisi. Tämä ei siis ole aito chili salsa verde, vaan sovellettu versio. Lihaa kypsytetään uunissa kolme tuntia ja lopuksi lisätään salsa verde kastike!

Salsa Verde:

Valmista tämä ensin:

Raaka-aineet:

1 puntti basilikaa
1 puntti persiljaa
1tl dijon sinappia
1 rkl kapriksia
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä

Valmistusohjeet:

Hienonna yrttejä ja valkosipuleita hieman
Laita kaikki ainekset ( paitsi öljy) blenderiin
Jauha tasaiseksi massaksi
Lisää öljyä sen verran, että lopullinen koostumus on kastikemainen ( minä lisäsin n. 0,75 dl)

Raaka-aineet:

500 g porsaan ulkofilettä
1 sipuli
5 chiliä
2 rkl tuoretta inkivääriä
1 rkl maissijauhoja
6 dl kanalientä
1 rkl juustokuminaa
1 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl hunajaa
1 rkl jauhettua korianteria
0,5 rkl valkopippuria
2 rkl oreganoa


Valmistusohjeet:

Poista chileistä siemenet
Laita ne 200 asteiseen uuniin ja paahda, kunnes mustuvat pinnalta
Pilko chilit pieneksi paloiksi
Ota liha lämpimään n. puolituntia ennen
Leikkaa liha kuutioiksi
Paista pannulla pinnat kiinni
Siirrä liha pataan
Viipaloi sipuli ja inkivääri
Lisää pannulle sipuli, inkivääri ja chili
Kuullosta, kunnes ovat pehmeitä
Lisää kanaliemi ja mausteet ja maissijauhot
Kiehauta
Lisää liempi porsaan kanssa pataan
Siirrä 175 asteiseen uuniin
Annan padan olla uunissa vajaa kolme tuntia
Katso välillä tilannetta ja lisää tarvittaessa vettä ( minun piti lisätä n. 1 dl)
Lisää Salsa Verde pataan, kun se on ollut uunissa n. 2 h 45 min.
Anna olla uunissa vielä 15 min
Anna valmiin padan tekeytyä pöydällä vähintään 15 min.


Tarjoilu:

Tarjoile riisinuudelin sekä leivän kera. Minä käytin perjantaina valmistettuja naanleipiä.
Leikkasin niistä suikaleita

VESIMELONI,- KIIVI,- BANAANISMOOTHIE- Kookoksella ja kuidulla maustettuna

Tänään tuhottiin toinen puolikas vesimelonista heti ensimmäiseksi aamulla. Kypsä vesimeloni on todella makeaa.-  Tätä voi syödä makean nälkään, jos sellainen vaivaa. Kookos antaa kivan lisän, kuitua tietenkään unohtamatta.

Raaka-aineet:

Puolikas vesimeloni ( jääkaappikylmä)
1 banaani
2 kiiviä
0,5 dl fibrexiä
0,5 dl kookoshiutaleita

Valmsitusohjeet:

Pilko vesimeloni, banaani ja kiivi
Laita kaikki aineet blenderiin ja jauha tasaiseksi
Nauti heti!

VESIMELONIKEITTO THAI MAUSTEILLA, paahdettua ilmakuivattua kinkkua ja ranskankermaa

Menin sitten ostamaan kokonaisen vesimelonin ja nyt se on odottanut pöydällä kohta viikonpäivät. Varmasti kypsää! Vesimelonista voi valmistaa myös ruokaisia herkkuja ja päätinkin tehdä alkupalakeiton. Vesimelonikeitto on suolaisen-makeaa, jännittävän makuista ja kauniin väristä. Talvella nautitaan lämpimänä ja kesällä kylmänä. Tänään söimme lämmintä keittoa. Paahdoin lisäksi ilmakuivattua kinkkua.

Raaka-aineet:

Puolikas vesimeloni
1 sitruunaruoko
1 chili
2 valkosipulinkynttä
1, 5 rkl tuoretta inkivääriä
0,5 limen mehu
suolaa

Lisukkeet:

10 g ilmakuivattua kinkkua
kourallinen tuoretta korianteria
ranskankermaa

Valmistusohjeet:

Kuutio vesimeloni
Laita blenderiin ja pyöräytä nestemäiseksi
Siirrä 4/5 vesimeloni soosista kattilaan
Pilko sitruunaruoko ( ota pois kova kuori), chili, valkosipuli ja inkivääri
Kuullota pannulla n. 4 min
Lisää seos blenderiin vesimelonin kanssa
Jauha tasaiseksi
Lisää suola ja limen mehu
Laita loput vesimeloni soosita blenderiin
Jauha kaikki tasaiseksi
Lämmitä kattilassa

Lisukkeet:

Kuutio ilmakuivattu kinkku ( poista rasvainen osa)
Paahda pannulla, kunnes ruskistuu
Pilko korianteri

Tarjoilu:

Tarjoile lämmin keitto, ranskankerman, kinkkusilpun ja korianterisilpun kanssa

Ingredients:

0, 5 watermelon
1 chili
1 lemongrass
2 coves of garlic
1,5 ts fresh ginger
Half juice of lime
Salt

On the top:

10g prosciutto
Handfull fresh cilantro
Cream fresh

Intstructions:

Slice watermelon
Put in the blender and spin till smooth
Add 4/5 of watermelon sauce to the pot
Next remove hard shell from lemon grass
Chop chili, garlic and lemon grass
Sauté in pan about 4 minutes
Put rest of the watermelon sauce, chili, garlic and lemon grass in blender
Spin till smooth
Add salt and juice of lime
Add rest of the watermelon sauce and spin few times, till all ingredients are blended.
Warm up in pot

Toppings:

Chop prosciutto to small cubes
Chop cilantro
Fry prosciutto cubes in pan, till nice and browned


Serve:

Put warm soup in the plate
put one spoonfull cream fresh on the top
and add prosciutto cubes and cilantro on the top of cream fresh

AAMIAISMUFFINIT

Vaihtelua munakkaalle. Herttainen aamiainen!

Raaka-aineet:

6 kananmunaa
0,5 dl maitoa
1 tl suolaa
100g meetvurstia
1/ 5 kukkakaali
1 tl mustapippia
parmesaaniraastetta

Valmistusohjeet:

Pilko kukkakaali ja meetvursti
Sekoita munamaito
Lisää mausteet
Lisää kukkakaali ja meetvursti munamaitoon
Laita seos muffinivuokiin
Laita vuoka miltein täyteen
Ripottele päälle juustoraastetta
Laita 200 asteiseen uuniin n. 25 minuutiksi

ROGAN JOSH JAUHELIHASTA- Naan leipää ja kurkku,-valkosipulikastiketta

Rogan Joshan valmistetaan lampaanlihasta. Sellaista ei  tietenkään ollut lähikaupassa  saatavilla. Muuta kokolihaa olisi kyllä löytynyt, mutta en raaskinut ostaa-  Siispä kokeilin jauhelihasta. Eihän se sama ole, mutta  lopputuloksena oli kuitenkin oikein hyvää soossia.  Naanleipä onnnistui myös gluteenittomista jauhoista.

Raaka-aineet:

Rogan Josh:

Kastike:

1,5 dl kreikkalaista tai turkkilaista jugurttia
0,5 dl jauhettuja manteleita
0,5 dl oliiviöljyä

Valmistusohje:

Sekoita ainekset kulhossa


Gram masala jauhelihalle:

400 g jauhelihaa
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
0,5 dl tomaattipyrettä
1 rkl juustokuminaa
0,5 rkl kardemummaa
1 kanelitanko
1 rkl mustaapippuria
0,5 rkl valkopippuria
1 rkl korianterijauhetta
0,5 rkl suolaa
1 rkl tuoretta inkivääriä
1rkl kurkumaa
0,5 rkl chili kastiketta ( sambal oelek)
0, 5 dl tuoretta korianteria

Valmistusohje;

Pilko sipuli, valkosipuli ja inkivääri
Kuullosta pannulla
Lisää muut mausteet  ( paitsi tomaattipyre) ja jatka kuullottamista, kunnes seos on mukavasti ruskistunut ja keittiössä hyvä mausteinen tuoksu:)
Lisää jauheliha
Ruskista jauheliha
Lisää tomaattipyre
Lisää jugurttikastike
Kuumenna
Lisää tuore, pilkottu korianteri


Kurkku,- valkosipulikastike

Raaka-aineet:

Puolikas kurkku
1 valkosipulinkynsi
1 rkl limen mehua
ripaus valkopippuria ja suolaa
1, 5 dl turkkilaista jugurttia

Valmistusohjeet:

Raasta kurkku
Laita se siivilään ja painele ylimääräinen vesi pois
Raasta valkoipuli
Lisää mausteet ja jugurtti kurkkujen ja valkosipulin joukkkoon
Sekoita ja laita tekeytymään jääkaappiin


Naan Leipä ( 8 kpl)

Raaka-aineet:

6 dl gluteenitonta jauhoa
2,5 tl kuivahiivaa
2, 5 dl vettä
1 tl psylliumia
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 dl maustamatonta jugurttia
1 kanamuna

Valmistusohjeet:

Lisää psyllium ja kuivahiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita hyvin
Lisää veteen suola, sokeri, jugurtti ja kanamuna, sekoita hyvin
Lisää jauhot taikinaan hyvin alustaen
Anna taikinan kohota liinan alla peitettynä lämpimässä n. tunnin verran
Muotoile taikinasta palloja
Jauhota pallot ja painele niistä ohuita leipäsiä
Paista leivät pannulla pienessä määrässä öljyä n. 5 min kpl ( riippuu leivän paksuudesta)
 ( levyn pitää olla kuuma, mutta ei liian kuuma, jotteivat pala)
Laitoin paistetut leivät vielä uuniin 150 asteeseen, siksi aikaa kun kaikki oli paistettu


Tarjoilu:

Tarjoile lämmin leipä Rogan josh kastikkeen, kurkku,-valkosipulikastikkeen ja tomaattiviipaleiden kanssa.

KOOKOSKANAA ja kananmunan kanssa paistettua kukkakaalimurua

Loistava pikaruoka ja maittava illallinen. Testissä oli kookoshiutaleet kanan leivityksessä,- Erittäin hyvä yhdistelmä! Tein lisäkkeeksi kukkakaalia egg fried ricen tapaan. Annos on Gluteeniton, maidoton, ei ole tomaattia, tai paprikaa. Sopii siis useimmille!

Raaka-aineet kookoskana:

350 g kananrintafilettä ( ohutta)
n. 1 dl kookoshiutaleita
1 rkl mustapippuria
0,5 rkl suolaa
1 rkl paprikajauhetta

Valmistusohje:

Halkaise fileet pitkittäin
Sekoita pippuri, suola ja paprikajauhe
Pyörittele fileet seoksessa
Laita toiselle lautaselle kookoshiutaleet
Pyörittele fileet kauttaaltaan kookoshiutaleissa
Laita 200 asteiseen uuniin n. 15 min
Käännä fileet ympäri ja anna olla uunissa vielä 5 min

Raaka-aineet kukkakaali:

3/4 kukkakaalia
1 tl suolaa
1 tl Valkopippuria
1 tl Hunajaa
2 kanamunaa

Valmistusohjeet:

Pilko kukkakaali pieneksi muruksi
Laita kiehumaan kattilaan, kunnes pehmenee
Paista muruja hetki öljyssä pannulla
Lisää kaksi raakaa kanamunaa pannulle
Sekoita, kunnes kanamuna on kypsynyt ja sekoittunut kukkakaalin joukkoon

Tarjoilu:

Tarjoile välittömästi chilikerman kera

1 tl Sambal oelek chilisoosia ja 3rkl ranskankermaa